阿拉斯加人在这里生活了那么久，肯定也有他们自己的生活方式和传统，这捕鱼水车就是阿拉斯加独有的捕鱼方式。
这种捕鱼水车是完全用手工全木质做成。当地人在冬季做好这种水车，河水融化后把这种捕鱼水车放在河里，这种水车的唯一动力就是水流，和灌溉水车一样，水车轮子会随着水流转动。
当鲑鱼游过这捕鱼水车的时候，它们就被捞出水面。然后顺着坡道掉进旁边的木箱里，堪称最简单的钓鱼办法，在这里一天捉几百条鲑鱼和玩一样。
卡斯科奎姆河是鲑鱼的重要繁殖地，里面各种鲑鱼都有，而那个捕鱼水车现在就是收获满满，水车旁的木格子里有帝王鲑、狗鲑、银鲑、粉鲑、红鲑。萧鹏想了想，摸出十美金用石头压在木格里，拿了一条暗红色的鲑鱼走了回去。
艾米莉亚看后好奇道：“这是什么鲑鱼？”
萧鹏回答了这个问题：“银鲑。”
“你骗人，这明明是暗红色！怎么是银鲑？”艾米莉亚抗议道。
萧鹏笑了起来：“这银鲑在海里的时候也不是银色，就是肚皮颜色是银色，身上有花纹，所以有人叫它花斑鲑，但是进了繁殖期到河里之后，就会变成这种暗红色。其实不少鲑鱼在繁殖期的时候颜色都会改变，比如说帝王鲑，在海里的时候那是真正的银色。到了繁殖期则变成灰色；狗鲑在海里的时候是灰色，繁殖期的时候身上会出现银色花纹；雄性则会出现红色银色两种花纹；粉鲑在海里是青色，繁殖期则变成了深灰色，雄性背上还会驼起，所以又叫驼背大马哈鱼；红鲑就是变成了红色。你在买鲑鱼的时候，看着鱼皮的颜色就能知道，这鱼是在海里生活的还是洄游时候的。”
艾米莉亚不解问道：“这有什么不同么？”
萧鹏道：“差距大了去了！这在洄游时候的鲑鱼不进食，只能消耗体内的脂肪，所以比在海里的时候肉质差很多，你看咱们渔场卖的帝王鲑，是绝对不会卖洄游时候的，就是因为肉质不如海里的好砸自家生意。哦，不过说起来洄游的也有好处，毕竟有鱼籽不是？我拎的这条就是一条母的银鲑，肚子里有鱼籽的。”
“你是怎么知道这是母的？”艾米莉亚好奇问道。
萧鹏回答了这个问题：“雄性的银鲑嘴巴上颌像个钩子，不光是银鲑，其余的几种鲑鱼繁殖期形体也有变化，一般来说就是雄性上颌多了个钩。”
“那你为什么选择银鲑呢？我看到那里有帝王鲑！”艾米莉亚变成了好奇宝宝。
这帝王鲑和其它鲑鱼比起来是最好认的就是大！
最大的帝王鲑能长一米半，一百多斤重。就算小的也要二十斤以上。而银鲑作为鲑鱼里第二大的品种，体重却只有不到十斤。
大鳞大麻哈鱼被誉为帝王鲑不是没有理由的。
萧鹏笑道：“这里的帝王鲑哪有咱们家的好吃？红鲑你又不想吃，而银鲑是所有鲑鱼里脂肪含量仅次于帝王鲑和红鲑的，是最适合烧烤的鲑鱼。你把乌鲁拿来！”
由于坐民航飞机到阿拉斯加，萧鹏也懒得托运，就把自己的凤凰刀留在了洛杉矶，在这里买了一把乌鲁。
这乌鲁是因纽特人使用的传统刀具，虽说叫做刀，但是造型更像是斧头的斧刃。下面是个弧形的刀刃，上面则是一个把手，拿在手里更像是拿个指虎。萧鹏刚用的时候觉得非常别扭，但是用习惯了发现其实非常好用。尤其是在切割肉类的时候能用得上力但是切菜的话这也就废了。
想想也是，因纽特人就是吃肉的，啥时候吃菜了？
艾米莉亚去把乌鲁和菜板拿了过来：“不同的鲑鱼有不同的吃法么？”
萧鹏点头：“那是当然了！你比如说帝王鲑，那是吃刺身的上品！不过由于其脂肪含量高，所以微煎口味更棒！咱们渔场出口星条国的帝王鲑，那些高级饭店买来几乎清一色都是微煎着吃；而狗鲑呢，脂肪含量最低，所以就是烟熏最好吃，沃尔德斯太太做的烟熏鲑鱼就是用的狗鲑，如果用帝王鲑的话，她起码要熏二十四小时以上才能有那口感；粉鲑味道特别清淡，你平时吃的鲑鱼沙拉就是用粉鲑来做的；而红鲑呢，虽说颜色你不喜欢，但是其实它才是最受欢迎的鲑鱼，因为味道好脂肪高，价格又比帝王鲑便宜，所以不管是刺身、微煎、烧烤、烟熏都可以用它。”
艾米莉亚好奇问道：“你计划怎么烤这条银鲑呢？话说你是多喜欢烧烤啊！这感觉就没有你不能烤着吃的东西。”
萧鹏乐呵呵的说道：“那是当然了，我就这么跟你说吧。在我眼里没有不能烤着吃的东西，如果有，那也是因为没有遇到我！不是跟你吹，你就算给我拿来一盒冰激凌我都能给你烤熟了吃！”