选手进入比赛区，食材完全解密，但难度令人震惊。
丽丽走向肖长生：“先请教一下肖老师，此次食材准备，有没什么特殊之处？”
“特殊的地方，那就多了。我也刚拿到食材单，感到这次比赛的难度非常大。”
东东问：“肖老师，难度大在哪儿？”
“就以淮阳派为例吧，苏淮河准备的食材是这样的，有鳝鱼、鲫鱼、甲鱼三条主料，配料有葱、蒜、芹菜、白胡椒等。根据这些食材，按道理有三种代表菜、七八种普通菜品可以选择，但实际上一道菜也做不成。因为每道菜，都缺关键的一两样配料。”
丽丽不解：“为什么，请肖老师详细一点说好吗？”
“好的，从苏淮河角度来看，他最愿意做软兜长鱼这道菜，它既是淮阳派代表菜，又是流传至今的宫廷御膳，更是钱家单线祖传的招牌菜。但是，做这道菜，姜是必不可缺的辅料，没有姜，光靠葱和蒜，鳝鱼的腥味是根本压不住的。其他鲫鱼、甲鱼都一样，缺关键配料。”
也就是主持人和嘉宾讲到这里时，比赛区的郭小凡和三位少掌门，几乎在同一时间皱紧了眉头，因为，他们也发现了这个难题。
而一直关注比赛的李诗嫣，则在听清肖长生对食材的介绍后，微微一笑，掏出手机，向郭小凡发出了条短信。
研究古代失传食材的天仙美女，根本不会被这些雕虫小技所难住，她要传授郭小凡一个无人想得到的秘方！
郭小凡的手机响起了铃声，有一条短信。
看清是李诗嫣来的短信，心中略感诧异，点开就看。
“可以用芹菜替代生姜。古代失传食材中，就有这种替代品。具体如下：将芹菜生榨汁，以十比一的比例，加入葱汁、蒜汁以加大辛辣劲，微火温十秒左右，冷却即可，功效相当于生姜。”
郭小凡猛抬头，眼泪都快下来了，天仙美女哎，上回费尽六块香蕉皮三头大肥猪之力，总算救了你，这回，你的研究光芒三射，哥跪谢了！
嘉宾区。
另外两派的菜肴配料缺少，肖长生和柳太华细细地进行了介绍，李诗嫣如法炮制，将替代品如数传给了郭小凡。
在制作完姜的替代品后，郭小凡并没有立即着手烹制，而是静静地等着对手的行动。
三个少掌门，也不是平凡之辈，长考三五分钟后，各自找出了应对办法，
最终，郭小凡看清楚了，淮阳派做的是软兜长鱼，海派做的是清炖蟹粉狮子头，浙派童子叫化鸡，都是各派代表菜。
解说区，主持和嘉宾渐入高朝。
“两位嘉宾，哪一位给解说一下，比赛双方解决困难的方式是否得当？”
“我来说吧。”柳太华示意道，“审材环节，郭小凡反应比较快，三位被挑战者的反应也十分可喜，表现出渊源的家传和精湛的业务素养。”
“但是，郭小凡将芹菜榨汁的做法，我认为值得商榷，属于狗尾续貂多余之举。苏淮河的做法针对性就强一些，抓起芹菜就扔入锅里煮。因为芹菜内有些微量元素，和姜十分接近。从这个方面讲，我给苏淮河加一分。”